BOB當前位置:首頁食品資訊會展動態“植物基”會有怎樣的技術革新？
核心提示：作為天然和健康代言者的植物基蛋白肉，進入蓄勢待發的2021年，會迎來怎么樣的技術革新，植物基食品又將面對怎樣的機遇與挑戰？品牌又如何搶占先機？第四屆食品科技創新論壇暨2021大健康食品發展論壇植物基分論壇將于2021年4月20-21日在上海龍之夢大酒店舉辦。
全球疫情正在不斷強化國人的健康飲食意識，益普索在《2020人造肉中國趨勢洞察》中指出：86%的消費者在疫情影響下將改變肉制品消費習慣，其中21%的人打算用其他蛋白質替代動物肉制品。
據第一財經報道，從 2019 年 12 月到 2020 年 12 月，國內針對植物基公司的投資事件多達 21 件，BOB同比增長 500%，約占整個食品及保健品賽道的 10%。
與資本熱背道而馳的是，在當下核心技術和落地場景暫未明晰的情況下，不少植物肉產品大都曇花一現，在 C 端消費市場中，“消費冷場”就是當下的尷尬。
植物基概念雖然新，但是產品在我國卻歷史悠久。BOB我們常吃的各類豆制品，基本上承載了我們對植物基蛋白肉的概念。植物基能夠滿足人們對更低飽和脂肪酸和更高膳食纖維含量的產品的需求。人們普遍認為植物基產品對身體更友好，輕負擔，并且生產過程對環境的影響更小。乳糖不耐人群、素食主義者、環保主義者是植物基食品最早一批消費者，但隨著植物基產品在健康、環境、社會等方面的價值被越來越多人知曉，它開始成為越來越多人的選擇。
從2015年到2020年，植物基新上市產品數量（飲料與肉制品替代品）以10%的平均增長率向前發展。其中最受矚目的就是植物基飲料/乳制品與植物基食品/肉制品。
植物基已經成為全球不可阻擋的一股浪潮，Innova Market Insights連續多年將“植物基”列入全球食品飲料行業10大趨勢榜單，從植物奶到植物肉，再到植物雞蛋、植物海鮮、植物冰淇淋等等，整個植物基市場已經在細分化和專業化，會發現周圍的一切食品都似乎都能用植物基替代，人類也進入到一個萬物皆可植物基的時代。
作為天然和健康代言者的植物基蛋白肉，進入蓄勢待發的2021年，會迎來怎么樣的技術革新，BOB植物基食品又將面對怎樣的機遇與挑戰？品牌又如何搶占先機？
會議框架：政策法規主會場、植物基分論壇、乳與乳制品分論壇、功能性食品飲料分論壇、特殊食品分論壇、益生菌分論壇、功能肽分論壇、未來食品分論壇。
會議構成：從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數在700名，2021年預計規模800-1000名。聽眾構成：60%-70%為食品企業的研發與管理人員、20%-30%為高校、BOB科研機構的教授、專家，是一個名副其實的科學創新、技術落地的論壇。
演講主題：植物基催生大市場，企業如何搶占“鮮”機思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
為了更好的弘揚科技創新，BOB推動科技向市場的轉化，“食品科技創新論壇”自第四屆開始征集科技創新項目，在“第四屆食品科技創新論壇”上向獲獎企業頒發：科技創新獎，并在行業廣泛傳播，宣傳科技創新，為行業服務、為企業服務。
4.申報技術創新獎要有客觀依據，主要包括與國內外相關產品技術的比較，國內外同行在重要學術刊物（專著）和重要國際學術會議論文集等公開發表的學術技術對比情況（新技術除外）。
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